Hola, me llamo Miguel Rosa Astudillo, actualmente regento el cargo de Chef ejecutivo de la división de restaurantes italianos de el Grupo Vips.
Anteriormente estuve a cargo de varias cocinas de la división, a destacar Bice,Tattaglia,Paparazzi, entre otras.
Mi andadura profesional en este campo empezo hace ya 15 años en el Grupo de Torres-Chicote.
Me decanto por la cocina italiana al comenzar en el Grupo Vips alla por el año 2000 al ser contratado por Benito García (director general de la division de restaurantes de alta cocina del Grupo Vips) para el restaurante Lucca, pasando después por todos los restaurantes de la división ( Lucca, Paparazzi, Rugantino, Tattaglia, Teatriz, Bodegon, y Bice).

Mi último cargo como jefe de cocina es al frente de el restaurante Bice durante los últimos 3 años, habiendo tomado el relevo del Chef de la cadena internacional Bice Giorgio Baldari.
A lo largo de mi trayectoria profesional he estado bajo las órdenes de varios Chef de distintas nacionalidades y estilos, a destacar Nicolas Pecquereau Chef nominado por la guia Michelin con una estrella en Belgica, Hilario Arbelaitz dos etrellas Michelin por el restaurante Zuberoa, Jose Machado Chef del restaurante Bodegon y mi maestro en la cocina italiana Giorgio Baldari que fue nombrado Mejor Chef Joven de Italia y que regento el restaurante Bocca di Rossa en Miami que fue nombrado 2º mejor restaurante de EEUU en los años 2000 y 2001.

Después de esta presentacion, en este blog quiero mostrar tanto mis inquietudes culinarias, como mis recetas y la de otros Chef amigos, asi como los reportajes realizados en distintas publicaciones que hacen referencia a mi trabajo.

Trataremos tambien las distintas temporadas de productos y platos llevados acabo en mi cocina.
Este blog estara abierto para que otros amigos plasmen sus ideas y conocimiento, para que sirva de sitio de encuentro entre los amantes de esta cocina.

Asi que sin más os mando un fuerte abrazo a todos, con el deseo de que hagais de este sitio vuestro blog.